Ein kulinarisches Kleinod

Osnabrück hat sich als Gourmetstadt etabliert – mit Sternerestaurants, einem monatlichen Abendmarkt am Domplatz und einem neuen Spitzenkoch im 'Kesselhaus'.

Im Schrebergarten des Sternerestaurants „Iko“ am Stadtrand von Osnabrück dreht sich alles um den Augenblick. Seit Anfang des Jahres bauen Tom Elstermeyer und sein Team in wildromantischem Idyll eine Hülle und Fülle an Kräutern, Obst und Gemüse an. Johannisbeeren, Zwetschgen, Feigen, Rote Bete oder Tomaten werden in der so genannten „Mikrosaison“ geerntet, dann, wenn sie die bestmögliche Qualität haben. „In Japan kennt man 24 Jahreszeiten“, sagt Elstermeyer, während ein Koch gerade büschelweise Kräuter schneidet.