Fleischer – Traditionelles Handwerk im digitalen Wandel

bz. Der Beruf Fleischer/in umfasst die Beurteilung der Fleischqualität, das Zerlegen von Fleisch in einzelne Teilstücke sowie die Vorbereitung für den Verkauf oder die Weiterverarbeitung. Fleischer/innen stellen Fleisch- und Wurstwaren, Feinkosterzeugnisse, Fertiggerichte und Konserven her und verpacken diese fachgerecht. Dabei kochen, zerkleinern oder räuchern sie das Fleisch und fügen je nach Rezept Würzmittel und Konservierungsstoffe hinzu.