Buchweizen feiert ein Comeback

Für viele Heideausflügler ist sie ein Muss: Nach der Wanderung über die lilablühenden Flächen wird im Gasthaus oder Café die Buchweizentorte bestellt. Denn die Kreation aus Buchweizenmehl, Sahne, Preiselbeerkonfitüre und Schokoraspeln ist in unserer Region eine Spezialität. Einst als Arme-Leute-Gericht verpönt, gilt Buchweizen inzwischen als Superfood. Seitdem Verbraucher wieder verstärkt auf gesunde regionale Produkte setzen, erlebt das Power-Korn mit seinem hohen Eiweißanteil, Vitaminen und Mineralstoffen einen regelrechten Boom, weiß man bei der VNP-Stiftung Naturparkschutz Lüneburger Heide.