Alle Augen nicht nur auf Ochsenaugen

13 französische Auszubildende aus dem Bäcker- und Konditorhandwerk aus Laval erhielten an der BBS Walsrode einen Einblick in die deutsche Backkunst. Herstellungstechniken, Rezepturen und Arbeitsweisen zu unterschiedlichen Brotsorten, pikante Snackgebäcke aus Brot sowie süßen Gebäcken wie Baumkuchen oder Ochsenaugen standen im Fokus der angehenden Fachkräfte aus dem Nachbarland. Besonders die roggenhaltigen Brotsorten und die Verarbeitung von Roggensauerteig wurde von den französischen Gästen mit großem Interesse verfolgt. Kein Wunder, da das Backwarensortiment in Frankreich sehr von Weizenmehlen geprägt ist.