Das ganze Tier soll verwertet werden

Am Mittwochabend haben die Berufsbildende Schule, Bereich Gastronomie, und die Jägerschaft Soltau zum 19-mal zum Wildseminar eingeladen. Wieder wurde das Festessen zu einem überzeugenden Beispiel für die Leistungsfähigkeit der Schule, der angehenden Köche und Köchinnen sowie der angehenden Restaurantfachkräfte. Auf höchstem Niveau wurden die Gäste mit Pfannenschlag vom Wildschwein mit Buchweizengrütze, Suppe von Kartoffel-Birnen und Speck mit Klößchen von Ringeltaubenbrust, Scaloppine vom Rot- und Schwarzwildrücken, Keulen von Schwarz- und Rotwild, Portwein-Schalotten-Sauce, buntem Rübengemüse und Dinkel-Blinis, Holunderbeerensorbet auf Mandelkrokant sowie Quark-Minz-Terrine auf Honig-Quitten verwöhnt. Für die musikalische Unterhaltung und Einstimmung auf das Essen sorgte die Bläsergruppe des Hegerings Soltau.