Forscher geben Entwarnung: Gift baut sich in Honig ab

Die Sorge von Imkern aus dem Heidekreis und anderen Regionen, dass Giftstoffe aus dem Jakobskreuzkraut (JKK) ihren Honig belasten könnten, ist möglicherweise unbegründet. Wie Forscher aus Niedersachsen, Bremen, Schleswig-Holstein und München herausgefunden haben, bauen sich die giftigen Pyrrolizidin-Alkaloide (PA) aus dem JKK im Honig von allein ab. Verantwortlich dafür ist vermutlich ein Enzym, das die Bienen in den Honig hineingeben, um ihre Larven vor den Giftstoffen zu schützen. Aus Sicht der Forscher müssen die Imker ihren Honig einfach eine Zeitlang stehen lassen.