Heidschnucke à la française

Heidschnucke hat Elisa Balteau noch nie zubereitet, aber das Filetieren fällt ihr dennoch leicht. Es sei kein großer Unterschied zu anderen Fleischarten, sagt die 16-jährige Französin. Daniel Pompetzki sieht ihr über die Schulter, doch das ist eigentlich nicht nötig. Elisa stelle sich bereits sehr geschickt an, befindet der Küchenchef und Leiter des Hotels Hof Tütsberg.