Zartes Fleisch aus heimischer Jagd

BZ-Leserin Marion Birke aus Munster genießt als Testesserin das "Herzhaft feine Wildgulasch mit karamellisiertem Apfelrotkraut und Buchweizenspätzle" im Restaurant An der Wassermühle in der alten Postkutschenstation Lünzen von 1892. Vorweg gibt es eine Spargelcremesuppe mit Sahne-Schnittlauch-Haube, Chilifäden und Sonnenblumenkernen. Die Suppe schmeckt Marion Birke gut, auf die Chilifäden hätte sie allerdings verzichtet, weil diese "unpraktisch zu essen" seien, dafür hätte sie einen Schuss Zitronensaft "für etwas mehr Säure" hinzugegeben. Das Wildgulasch besteht heute aus Fleisch vom Damwild, Wildschwein und Hirsch, allesamt aus heimischer Jagd.