Kürbisköpfchen und Graupenrisotto

Für die Schülerinnen und Schüler der Berufsbildenden Schule Soltau des Bereichs Gastronomie ist das Wildseminar ein Höhepunkt der praktischen Ausbildung gewesen. Für ihre Ausbilder war es eine zusätzliche Gelegenheit, den angehenden Köchen ein weiteres Gebiet der Zubereitung besonderer Nahrungsmittel am praktischen Beispiel zu zeigen. Für die Jäger des Hegerings Soltau war es Jagdvergnügen, ein Teil ihrer Hegepflicht zum Erhalt eines angemessenen Wildbestands und eine herausragende Gelegenheit, den angehenden Köchen das Wild als einen speziellen Teil der Speisekarten zu empfehlen. Für die Berufsbildende Schule war es ein überzeugendes Beispiel für die Leistungsfähigkeit und das Engagement der Lehrer und Ausbilder.