Kopie von Info Zutaten Deutsch

Schon am Vortag sollte der frische Grünkohl sehr gründlich gewaschen und die krausen Blätter von den dicken Strünken gezogen werden, dabei die Blätter kleinreißen und gut trocknen (z. B. mit Küchenkrepp oder einer Salatschleuder) sowie die Strünke entsorgen. Am Kochtag wird das Schweineschmalz in einem größeren Topf erhitzt und das Stück Kasseler von allen Seiten scharf angebraten.