Überbackene Geflügelbrust mit Wildreis „Frisch gekocht“: Heute von Ulrike Schröder Von Matthias Kabel Soltau. Ulrike Schröders Hauptspeise ist überbackene Hähnchen- oder Putenbrust – die Wahl des Geflügels ist dem Nach-Kocher überlassen, beides geht, und beides will gleich zubereitet werden. Nämlich so: Das Fleisch zunächst in Margarine anbraten und dann in eine Auflaufform legen. Gleichzeitig wird die Soße angerührt und erhitzt: Sie besteht aus je 200 Gramm Sahne und Sahneschmelzkäse, die mit Salz, Pfeffer und einem halben Bund Kerbel abgeschmeckt werden. Dann die Soße und halbierte Kirschtomaten über dem Fleisch verteilen. Es folgt noch die Kruste: Dafür wird Butter in einem Topf erhitzt, Semmelbrösel – beides wird nach Gefühl dosiert – kommen hinzu, dazu der Rest vom Kerbel-Bund, gut umrühren. Die Kruste über dem Fleisch verteilen, und die Auflaufform „ab in die Röhre“. Bei 200 Grad 30 Minuten lang erhitzen. Dazu reicht Ulrike Schröder als Beilage Wildreis, der „gar kein richtiger Reis ist“, sondern das Korn eines Wassergrases, wie eine schnelle Internetrecherche ergibt. Dafür werden zuerst Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten – eine große oder zwei kleine – und in Öl angedünstet. 125 Gramm Wildreis kommt, nicht vorher gekocht, in die Pfanne dazu und wird mit angedünstet. Salzwasser kommt hinzu, das Ganze wird etwa 15 bis 20 Minuten lang aufgekocht, bis der Wildreis gar ist. Das Gericht ist nicht zu aufwendig und deshalb schnell zubereitet, es schmeckt lecker, ist aber auch „recht mächtig“. Gekocht hat es Ulrike Schröder schon oft, unter anderem im vergangenen Jahr als Weihnachtsessen für sich und ihre Mutter. Creme als Dessert Als Dessert serviert sie eine Schwarzwaldcreme. Sie wird so zubereitet: 250 Gramm Sahnequark und 300 Gramm Joghurt mit dem Schneebesen oder Handrührgerät vermischen, mit Zucker abschmecken und etwa ein Drittel der Quark-Joghurt-Mischung in eine Auflaufform füllen. Darauf werden Eierplätzchen oder andere Biskuitkekse sowie Schattenmorellen verteilt. Das Ganze wiederholen: Eine Schicht Quark-Joghurt-Mischung auf die Kekse und Kirschen geben, dann wieder Eierplätzchen und Schattenmorellen, und darauf der Rest der Quark-Joghurt-Mischung, und als krönenden Abschluss obendrauf noch die restlichen Schattenmorellen legen. Garniert wird die Creme mit reichlich dunklen Schokostreuseln oder Schokosplittern. Die Schwarzwaldcreme kommt bis zum Servieren in den Kühlschrank. Die Hobbyköchin, die das heutige Menü präsentiert, ist eigentlich ein Profi: Ulrike Schröder aus Soltau, 28 Jahre jung, ist in Hützel aufgewachsen. Sie hat eine Ausbildung als Fachkraft im Gastgewerbe, Schwerpunkt Küche, absolviert. Das Rezept für das leckere Geflügelgericht hat sie in der Zeitschrift „Die neue Frau“ entdeckt, das Rezept für die Schwarzwaldcreme hat sie sich selbst ausgedacht, die Idee dazu hatte sie von ihrer früheren Hauswirtschaftslehrerin. Die lebenslustige und fröhliche junge Frau kocht schon seit der Kindheit mit Begeisterung, hat darüber hinaus aber noch andere kreative Hobbys: Ulrike Schröder malt, schreibt Geschichten und stellt Schmuck nach eigenen Vorstellungen her. Als Metal-Fan hört sie besonders gern Musik von Nightwish und Avantasia.  Wenn Sie bei der neuen BZ-Serie auch mit dabei sein möchten, schreiben Sie eine Postkarte an: Böhme-Zeitung, Redaktion, Stichwort „Frisch gekocht“, Harburger Straße 63, 29614 Soltau. Oder Sie melden sich per E-Mail an diese Adresse: redaktion@boehme-zeitung.de, Betreff: „Frisch gekocht“. Bitte vergessen Sie nicht, Ihre Telefonnummer dazuzuschreiben. Ein BZ-Reporter wird Ihnen dann beim Kochen über die Schulter und in den Kochtopf schauen und Ihr Lieblingsrezept den Lesern vorstellen. 748205 Einkaufszettel

Ulrike Schröders Hauptspeise ist überbackene Hähnchen- oder Putenbrust - die Wahl des Geflügels ist dem Nach-Kocher überlassen, beides geht, und beides will gleich zubereitet werden. Nämlich so: Das Fleisch zunächst in Margarine anbraten und dann in eine Auflaufform legen. Gleichzeitig wird die Soße angerührt und erhitzt: Sie besteht aus je 200 Gramm Sahne und Sahneschmelzkäse, die mit Salz, Pfeffer und einem halben Bund Kerbel abgeschmeckt werden. Dann die Soße und halbierte Kirschtomaten über dem Fleisch verteilen.